福建晉江推行“桶裝分餐”模式提升在校用餐體驗

眼下，福建省晉江市各中小學(xué)校的在校學(xué)生對“桶裝分餐”帶來的營養(yǎng)和便利普遍歡迎。這一模式正以創(chuàng)新構(gòu)思和巧妙安排將關(guān)懷青少年飲食健康的“溫度”傳遞給每名學(xué)生。

晉江市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為讓在校學(xué)生吃得更營養(yǎng)、更健康，持續(xù)提升用餐體驗，該局聚焦校園餐食溫度不達標(biāo)等難題，自2023年底開始推行“桶裝分餐”模式，讓學(xué)生更便捷地吃上熱乎、有營養(yǎng)的飯菜。該模式采用桶裝送餐、自主分餐、營養(yǎng)配餐等方式，自推行以來便獲得師生一致好評。

桶裝送餐，保住溫度。該模式改變之前在食堂用飯盒分裝后再配送的方式，直接用桶裝好飯菜配送到班級，然后再進行分餐，使飯菜無須進行二次加熱，每餐節(jié)約分餐時間1小時，有效保障飯菜溫度、提升口感。目前，該模式已在39家學(xué)校食堂推行，惠及學(xué)生5萬余人。

自主分餐，匹配飯量。該模式改變之前定額定量分餐模式，采取“學(xué)生自選+增設(shè)加餐點”方式，將飯菜用桶裝至班級后，由學(xué)生根據(jù)各自口味偏好和飯量排隊自主打餐。此舉有利于引導(dǎo)學(xué)生提升自我管理能力，養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣。自推行以來，39家學(xué)校食堂每天節(jié)約大米419.5公斤，每天減少廚余垃圾389.5公斤。

營養(yǎng)配餐，科學(xué)定制。晉江市上線“營養(yǎng)分析”數(shù)智平臺，依據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》（WS/T 554—2017）自動分析食譜中果蔬、肉類、蛋類等食物供給量和營養(yǎng)攝入量，結(jié)合不同年齡段生長發(fā)育需求，智能生成食譜建議并每周公布。目前，39家學(xué)校的師生、學(xué)生家長對在校用餐滿意度已提升至91.3%。