桐鄉(xiāng)“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”筑起烏鎮(zhèn)峰會食品安全防線

2025年世界互聯(lián)網(wǎng)大會烏鎮(zhèn)峰會期間，浙江省桐鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局引入并深化“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”模式，在烏鎮(zhèn)主會場與濮院分會場構(gòu)建起全時、全域、全鏈的智慧監(jiān)管體系，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管從“人防”向“技防”的全面轉(zhuǎn)型，有效提升監(jiān)管精準(zhǔn)度與響應(yīng)效率。

拓展監(jiān)管場域，推動模式系統(tǒng)升級

一是全域覆蓋，實現(xiàn)無死角監(jiān)管。面對開放式大會帶來的復(fù)雜監(jiān)管挑戰(zhàn)，桐鄉(xiāng)將原主要用于外賣領(lǐng)域的“陽光廚房”系統(tǒng)，全面拓展至兩大景區(qū)115家餐飲單位，實現(xiàn)后廚AI監(jiān)控全覆蓋，對餐飲操作全過程實施統(tǒng)一、規(guī)范的數(shù)字化監(jiān)管。二是模式轉(zhuǎn)型，提升監(jiān)管效能。AI系統(tǒng)全天候運行，實時同步視頻監(jiān)控，目前已收集了2000余張照片，自動識別未佩戴口罩、環(huán)境不潔、異物入侵等11類違規(guī)行為，形成動態(tài)視頻分析、靜態(tài)圖像評估、設(shè)備狀態(tài)巡檢、全時在線監(jiān)測等核心能力。實施以來，每日餐飲后廚檢查覆蓋率由21%提升至100%，問題發(fā)現(xiàn)能力提升4倍。三是智能閉環(huán)，強化主體責(zé)任。系統(tǒng)自動生成“AI賦分”與“風(fēng)險事項”，實時了解餐飲單位賦分情況，對高分單位實施信任管理，對中低分單位增加檢查頻次并開展指導(dǎo)，形成“線上預(yù)警—限期整改—現(xiàn)場復(fù)核”閉環(huán)管理，推動餐飲單位由“被動應(yīng)付”轉(zhuǎn)向“主動合規(guī)”。

聚焦風(fēng)險預(yù)警，實現(xiàn)監(jiān)管重心前移

一是智能識別，捕捉動態(tài)風(fēng)險隱患。AI系統(tǒng)重點加強對“動態(tài)違規(guī)”和鼠患等隱蔽風(fēng)險的識別能力。大會首日，便對烏鎮(zhèn)“兩府客棧”后廚攝像頭模糊問題發(fā)出預(yù)警，商家及時整改并經(jīng)現(xiàn)場復(fù)核，有效填補傳統(tǒng)巡檢盲區(qū)。二是數(shù)據(jù)驅(qū)動，實施分級分類管理。依據(jù)系統(tǒng)生成的“AI賦分”結(jié)果，對餐飲單位實施分級管理。高分單位接收預(yù)警提示，中低分單位則接受重點檢查與指導(dǎo)，推動115家單位形成“個性化整改清單”，實現(xiàn)精準(zhǔn)治理。三是全時監(jiān)測，突破傳統(tǒng)時空限制。系統(tǒng)通過24小時云端自動巡查，有效彌補傳統(tǒng)監(jiān)管在時間與空間上的盲區(qū)。即使在非監(jiān)管時段，仍能實時發(fā)現(xiàn)并處置違規(guī)行為，累計處理非時段違規(guī)行為16起，實現(xiàn)“監(jiān)管不斷檔、責(zé)任不停歇”。

推動全域聯(lián)動，構(gòu)建長效治理機制

一是打破壁壘，實現(xiàn)全時全域覆蓋。傳統(tǒng)監(jiān)管受制于工作時長與人力范圍，存在明顯“時間差”與“空間盲區(qū)”。“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”系統(tǒng)通過云端全天候自動巡查，徹底重構(gòu)監(jiān)管的時空邊界，確保監(jiān)管無間斷、無遺漏。二是經(jīng)驗轉(zhuǎn)化，塑造可復(fù)制治理模式?；跒蹑?zhèn)試點的成功經(jīng)驗，桐鄉(xiāng)正將“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”模式系統(tǒng)拓展至“AI+檢驗檢測”“AI+放心消費”等多元場景，形成標(biāo)準(zhǔn)化、可推廣的治理工具體系，實現(xiàn)從“單點突破”到“系統(tǒng)賦能”的升級。三是長效賦能，支撐精細(xì)化監(jiān)管常態(tài)。該模式不僅為大型活動保障提供數(shù)字化支撐，也推動日常監(jiān)管向精細(xì)化、可持續(xù)方向發(fā)展，逐步形成“技防為主、人防為輔、精準(zhǔn)預(yù)警、閉環(huán)處置”的長效治理新格局。